Was passiert bei der Siedetemperatur?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was passiert bei der Siedetemperatur?
2. Wie lässt sich die vergleichsweise hohe Siedetemperatur des Wassers erklären?
3. Wie bekommt man Wasser zum Kochen?
4. Warum zeigt das Thermometer beim Verdampfen des Wassers eine Temperatur von 100 Grad an?
5. Warum sinkt die Temperatur beim Verdunsten?

Was passiert bei der Siedetemperatur?

Der Siedepunkt stellt die Bedingungen dar, welche beim Phasenübergang eines Stoffes von der flüssigen in die gasförmige Phase vorliegen, was man als Sieden oder Verdampfen bezeichnet. Zudem ist er für den umgekehrten Vorgang der Kondensation, allerdings nur bei Reinstoffen, identisch mit dem Kondensationspunkt.

Wie lässt sich die vergleichsweise hohe Siedetemperatur des Wassers erklären?

Der Grund für den hohen Siedepunkt des Wassers ist die so genannte Wasserstoffbrückenbindung. Sie sorgt dafür, dass die Wassermoleküle enger als gewöhnlich zusammenhalten und dadurch weniger leicht aus der Flüssigkeit austreten und in die Gasphase übertreten.

Wie bekommt man Wasser zum Kochen?

Um Wasser in einem Topf zum Kochen zu bringen, muss man über die Herdplatte Energie – also Wärme – zuführen. Ein guter Teil dieser Wärme geht aber bereits wieder verloren, noch bevor das Wasser kocht. Ein Teil wird zum Beispiel über die Außenfläche des Topfes als Wärmestrahlung in den Raum abgegeben.

Warum zeigt das Thermometer beim Verdampfen des Wassers eine Temperatur von 100 Grad an?

Bei Wasser beträgt die Siedetemperatur bei normalem atmosphärischen Druck 100 Grad Celsius. Wenn man nun den Druck erhöht, so steigt die Siedetemperatur an. Dies lässt sich damit erklären, dass sich das Volumen einer Substanz beim Verdampfen vergrößert.

Warum sinkt die Temperatur beim Verdunsten?

Da so nur die langsameren Moleküle im Wasser zurückbleiben, haben diese eine geringere Bewegungsenergie, also sinkt die Temperatur (denn diese ist ein Maß dafür, welche Bewegungsenergie die Moleküle haben).