Wo misst man bei einem Hähnchen die Kerntemperatur?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wo misst man bei einem Hähnchen die Kerntemperatur?
2. Was ist wenn die Kerntemperatur erreicht ist?
3. Bei welcher Temperatur ist Fleisch durch?

Wo misst man bei einem Hähnchen die Kerntemperatur?

Andere nicht so feste und fleischige Teile des Hähnchen haben zu dieser Zeit dann schon meist locker 80-85 Grad erreicht und würden beim weiteren Grillen nur hart und trocken werden. Wir messen daher die Kerntemperatur beim grillen eines ganzen Hähnchen zwischen Brust und Keule.

Was ist wenn die Kerntemperatur erreicht ist?

Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, ist das Fleisch fertig. Hier am Beispiel von Geflügel: Wenn in der Mitte des Fleisches die Temperatur von 90°C erreicht wurde, waren alle Teile des Geflügels über länger Zeit bei über 80°C und dadurch können keine Salmonellen überlebt haben.

Bei welcher Temperatur ist Fleisch durch?

Ergebnisse für die Kerntemperaturen von Rindfleisch Das Fleisch ist dann im Inneren lauwarm. Bei Rindfleisch liegen die Temperaturen bei etwa 48 bis 50 °C für rare, 51 bis 53 °C für medium-rare, 54 bis 57 °C für medium und 63 °C oder höher für well-done.