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Inhaltsverzeichnis:
- Wie kalkuliert man in der Gastronomie?
- Wie kalkuliert man den Verkaufspreis?
- Ist jeder alte Wein wertvoll?
Wie kalkuliert man in der Gastronomie?
Die Faustformel für die Kalkulation in der Gastronomie lautet hier:- Grundpreis = Einkaufspreis + 40% für Lagerung + 30% Gemeinkosten und Eigenkosten + 20% bis 40% kalkulierter Profit = Grundpreis.
- Nettoverkaufspreis = Grundpreis + 17% bis 20% Personalkosten.
- Bruttoverkaufspreis = Nettoverkaufspreis + Mehrwertsteuer.
Wie kalkuliert man den Verkaufspreis?
Ist jeder alte Wein wertvoll?
Alter Wein kann durchaus wertvoll sein, wenn die Herkunft und der Jahrgang stimmen. So haben es einige Weingüter, wie etwa Chateau Lafite-Rothschild oder Château d'Yquem, zu weltweiter Berühmtheit geschafft und je nach Jahrgang sind deren Weine mehr oder weniger begehrt.auch lesen
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