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Inhaltsverzeichnis:
Wie berechnet man Preise in der Gastronomie?
1. Faustregel in der Gastronomie: Einkaufspreis × 4. Eine gängige Faustregel gibt vor, den Einkaufspreis einer Speise oder eines Getränks mit dem Faktor 4 zu multiplizieren.Warum ist Wein im Restaurant so teuer?
Ein weiterer Grund für Preiserhöhungen ist die inzwischen schon obligatorisch gewordene „glanzvolle Weinkarte“. Wer ausreichende Mengen vieler guter Weine anbieten möchte, muss auch einen entsprechend großen Weinkeller haben. Das Nachordern kleinerer Mengen ist für Gastronomen, gerade bei guten Weinen, oft recht teuer.auch lesen
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