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Inhaltsverzeichnis:
Welche Grundsaucen gibt es?
Die 5 Grundsoßen der klassischen französischen Küche- Béchamel: Milch wird mit einer Mehlschwitze gebunden. ...
- Velouté: statt Milch kommt heller Fond zur Mehlschwitze. ...
- Espagnole: auch Braune Grundsoße genannt, wird aus einem dunklen Fond, einer Mehlschwitze und oft Tomatenmark gekocht.
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