Welches Rindfleisch Döner?

Inhaltsverzeichnis:

1. Welches Rindfleisch Döner?
2. Was muss in einen Döner?
3. Was macht einen guten Döner aus?
4. Was ist in einem Doener?
5. Was ist in der Dönersoße drin?
6. Wie sieht ein guter dönerspieß aus?

Welches Rindfleisch Döner?

Inzwischen ist Döner auch in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse[7] des Deutschen Lebensmittelbuchs enthalten. Darin steht, dass als Ausgangsmaterial nur grob entsehntes Schaffleisch und/oder grob entsehntes Rindfleisch verwendet werden sollte. Der Hackfleischanteil sollte unter 60 Prozent liegen.

Was muss in einen Döner?

Darin steht, dass als Ausgangsmaterial nur grob entsehntes Schaffleisch und/oder grob entsehntes Rindfleisch verwendet werden sollte. Der Hackfleischanteil sollte unter 60 Prozent liegen. Außerdem dürfen Salz, Gewürze, Eier, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt enthalten sein.

Was macht einen guten Döner aus?

Der Hackfleischanteil sollte unter 60 Prozent liegen, und natürlich dürfen Gewürze, Salz, Zwiebeln, Öl, Milch, Eier und Joghurt enthalten sein. Erst wenn diese Mindestvoraussetzungen erfüllt sind, darf sich der Fleischspieß Döner Kebab nennen.

Was ist in einem Doener?

Der mitverarbeitete Hackfleischanteil aus grob entsehntem Rindfleisch und/oder Schaffleisch beträgt höchstens 60 Prozent. Außer Salz und Gewürzen sowie gegebenenfalls Eiern, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt enthält Döner Kebab keine weiteren Zutaten.

Was ist in der Dönersoße drin?

Zutaten

300 g	Joghurt, türkischer oder griechischer (10 % Fett)
½ TL	Korianderpulver
½ TL	Kreuzkümmel, gemahlen
20 g	Dill, frisch oder TK
10 g	Petersilie, frisch oder TK

Wie sieht ein guter dönerspieß aus?

Das Fleisch sollte in erkennbaren Lagen auf dem Spieß sichtbar sein, das nennt sich Yaprak (Fleischlappen) und wird von guten Läden auch angepriesen. Traditionell besteht ein Kebab aus in Joghurt und Gewürzen mariniertem Rind oder Kalb. Magere Fleischstücke wechseln sich mit fetten ab. So entstehen die Schichten.