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Inhaltsverzeichnis:
- Welche Eigenschaften müssen Geräte und Ausstattung in der Gastronomie aufweisen?
- Wie groß muss eine Gastroküche sein?
- Wie viele Personen pro Quadratmeter Restaurant?
Welche Eigenschaften müssen Geräte und Ausstattung in der Gastronomie aufweisen?
Einrichtungsgegenstände (Regale, Fächer, Laden…) und Arbeitsplatten im Küchenbereich müssen aus einem glatten, abriebfesten, korrosionsfesten und leicht zu reinigenden bzw. leicht zu desinfizierendem Material bestehen (Edelstahl, Kunststoff etc.).Wie groß muss eine Gastroküche sein?
(1) 1Gaststätten müssen Küchen haben, wenn dies nach der Art des Betriebes erforderlich ist. Die Größe der Küche richtet sich nach den betrieblichen Verhältnissen; Küchen müssen mindestens 8 m2 Grundfläche haben. Für die lichte Höhe der Küchen gilt § 21 entsprechend.Wie viele Personen pro Quadratmeter Restaurant?
Fast Food-Gastronomie: 1,02 bis 1,30 Quadratmeter pro Person.auch lesen
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