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Inhaltsverzeichnis:
- Wie fermentiert man Pflanzen?
- Was bedeutet fermentieren bei Pflanzen?
- Welche Lebensmittel kann man fermentieren?
Wie fermentiert man Pflanzen?
Die Fermentation ist genau genommen ein Oxidations- oder Gärungsprozess, der durch das Zerquetschen der Zellstruktur der Blätter entsteht. Enzyme und andere pflanzeneigene Inhaltsstoffe reagieren bei Wärme und Feuchtigkeit mit Sauerstoff.Was bedeutet fermentieren bei Pflanzen?
Bei der Fermentation entfalten die Kräuter ihre besonderen Aromen und werden weiter veredelt. Da du dabei auf heimische Pflanzen zurückgreifst, förderst du regionale Kreisläufe und kannst so auf Schwarztee (fermentierter Grüntee) mit weiten Importwegen verzichten.Welche Lebensmittel kann man fermentieren?
Fermentierte Lebensmittel werden mithilfe einer mikrobiellen Gärung mit Pilzen und Bakterien hergestellt. Typische Beispiele sind Brot, Wein, Bier, Essig, Trockenfleisch, Käse, Joghurt und Sauerkraut.auch lesen
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