Bei welcher Temperatur Enten brühen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Bei welcher Temperatur Enten brühen?
2. Wie töte ich eine Ente?
3. Wie erwärme ich Rupfwachs?
4. Bei welcher Temperatur werden Gänse gebrüht?

Bei welcher Temperatur Enten brühen?

Bei Hähnchen und Puten 58° - 62°C. Je nach Alter der Tiere etwas höher brühen. Für Enten und Gänse benötigen Sie eine höhere Brühtemperatur von ca. 60° - 65°C.

Wie töte ich eine Ente?

Greifen Sie mit der einen Hand die Beine der Ente und umfassen Sie auch einen Teil der hinteren Federn, damit die Ente nicht ausschlagen kann. In der anderen Hand halten Sie den Holzstock. Nun müssen Sie mit dem Holzstock präzise auf den Hinterkopf der Ente einschlagen.

Wie erwärme ich Rupfwachs?

Arbeitstemperatur: Während der Arbeit soll das Wachs auf 60 bis 62°C gleichbleibend gehalten werden. In grösseren Betrieben ist daher ein elekt- risch geheiztes Wasserbad mit Temperaturreglung (Brühkesseln mit Wachsbehälter) zu empfehlen.

Bei welcher Temperatur werden Gänse gebrüht?

Enten und Gänse können in 65 - 70 oC heißem Wasser gebrüht werden.