Was heist Wiener Art?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was heist Wiener Art?
2. Warum Sardellen zum Wiener Schnitzel?
3. Was bezeichnet man als Kalb?
4. Wo kommen die Schnitzel her?
5. Warum wird die Panier hart?

Was heist Wiener Art?

Ein Schnitzel Wiener Art bezeichnet ein dünnes, paniertes und gebackenes Schweineschnitzel, das wie ein Wiener Schnitzel zubereitet wird.

Warum Sardellen zum Wiener Schnitzel?

Diese Garnitur geht auf die Zeit zurück, als es noch nicht diese Kühlmöglichkeiten wie heute gab. Um den daraus resultierenden eigenen Geschmack des Fleisches etwas zu überdecken hat man die Zitrone für die frische und die Kaper mit der Sardelle für die Würze verwendet.

Was bezeichnet man als Kalb?

Mit Kalb werden die Jungtiere vieler Herdentiere bezeichnet, zum Beispiel bei Rindern, Hirschen, aber auch Elefanten, Giraffen und Flusspferden; auch bei Meeressäugern, also bei Walen und Seekühen, ist diese Bezeichnung üblich.

Wo kommen die Schnitzel her?

Zahlreiche Geschichten ranken sich um das Wiener Schnitzel . Einer Legende zufolge brachte erst Feldmarschall Radetzky das Rezept 1857 aus Italien mit. 1848/49 hat er als Generalkommandant der österreichischen Armee in Lombardo-Venetien die italienische Revolution niedergeschlagen.

Warum wird die Panier hart?

Ist die Panade zu hart, kann das zwei Ursachen haben. Das Schnitzel hat nach dem Panieren zu lange gestanden und wurde nicht sofort gebraten.