Welche Kartoffelsorte für Suppen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Welche Kartoffelsorte für Suppen?
2. Welche Kartoffel für was?
3. Für was nimmt man vorwiegend festkochende Kartoffeln?
4. Welche Kartoffel für den Brei?
5. Welche Kartoffelsorte für backkartoffeln?
6. Was sind Salatkartoffeln?
7. Wann nimmt man mehlige Kartoffeln?
8. Wann mehlige Kartoffeln?
9. Sind mehlige Kartoffeln Festkochend?
10. Welche Erdäpfel für was?
11. Welche ist die beste Kartoffelsorte?
12. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelsalat?
13. Wo finde ich Ofenkartoffeln?
14. Für was Salatkartoffeln?
15. Was ist der Unterschied zwischen Speckige und mehlige Kartoffeln?
16. Welche Kartoffeln sind mehlig kochend?
17. Welches sind mehlig kochende Kartoffeln?
18. Was ist vorwiegend festkochend?
19. Was ist der Unterschied zwischen Festkochenden und mehlig kochenden Kartoffeln?
20. Welche Kartoffelsorten sind speckig?

Welche Kartoffelsorte für Suppen?

Will man die Kartoffeln in der Suppe stampfen, dann nimmt man auf jeden Fall mehligkochende Kartoffeln. Sollen die Kartoffeln am Stück bleiben, bieten sich vorwiegend festkochende oder sogar festkochende Kartoffeln an.

Welche Kartoffel für was?

Festkochende Kartoffeln sind noch besser für Kartoffelsalat und Bratkartoffeln. Aber auch für Gratin und Pellkartoffeln ist dieser Kochtyp besonders gut geeignet. Mehlig kochende Kartoffeln dagegen, eignen sich für alles, was zerstampft, püriert oder geformt werden soll.

Für was nimmt man vorwiegend festkochende Kartoffeln?

eignen sich für fast alle Kartoffelgerichte, denn sie liegen von der Konsistenz gesehen zwischen den fest und den mehlig kochenden Kartoffeln. ... Da sie Saucen besonders gut binden können, sind sie die ideale Beilage.

Welche Kartoffel für den Brei?

Für Kartoffelpüree gelten mehlig kochende Kartoffeln als ideale Zutat. Der hohe Stärkeanteil (circa 16,5%) sorgt für den charakteristischen Zerfall der Kartoffel während des Kochens. Und genau deswegen ist dieses Lebensmittel super für eine Weiterverarbeitung zum Brei geeignet.

Welche Kartoffelsorte für backkartoffeln?

Wir empfehlen den Griff zu mehligen Kartoffeln – so wird das Innere besonders weich und zart und nimmt Sauce besser auf. Falls ihr keine mehligen Kartoffeln findet, solltet ihr zu überwiegend festkochenden Sorten greifen.

Was sind Salatkartoffeln?

Kocheigenschaften - Nach der Handelsklassenverordnung müssen Speisekartoffeln den drei Kochtypen entsprechen: Festkochende Speisekartoffeln - haben meist eine lang-ovale Knollenform, springen beim Kochen nicht auf, sind von fester Konsistenz, feinkörnig, feucht und schmecken angenehm bis kräftig (Salatkartoffeln).

Wann nimmt man mehlige Kartoffeln?

Mehlig kochende Sorten enthalten am meisten Stärke. Beim Kochen platzen sie deshalb stark auf, ihre Konsistenz ist trocken bis grobkörnig. Sie sind die erste Wahl für Kartoffelpüree, Eintöpfe, Klöße und Knödel sowie Reibekuchen (Puffer) oder Kroketten.

Wann mehlige Kartoffeln?

Kartoffeln werden je nach Stärkegehalt in drei verschiedene Kategorien unterteilt: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, desto lockerer wird sie beim Kochen. Mehlige Kartoffeln sind demnach trockener und weicher als die festkochende Variante.

Sind mehlige Kartoffeln Festkochend?

Kartoffeln werden je nach Stärkegehalt in drei verschiedene Kategorien unterteilt: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. ... Mehlige Kartoffeln sind demnach trockener und weicher als die festkochende Variante. Diese ist schnittfest und saftig und hat einen kernigen Biss sowie eine feine Struktur.

Welche Erdäpfel für was?

Festkochende oder "speckige" Erdäpfel eignen sich vorwiegend für den Erdäpfelsalat, als Beilage, als Salzerdäpfel oder auch für Aufläufe. Festkochende Erdäpfel bleib beim Kochen ganz und werden, wie es der Name schon sagt, beim Kochen fest.

Welche ist die beste Kartoffelsorte?

Zehn beliebte Kartoffelsorten

• Bintje. ...
• Bamberger Hörnchen. ...
• Laura. ...
• Linda. ...
• Marabel. ...
• Ora. ...
• Sieglinde. Hier ist sie, die älteste Kartoffel, die seit 1935 in Deutschland gewerblich angebaut werden darf. ...
• Toscana. Hierbei handelt es sich um eine sehr junge Kartoffelsorte.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelsalat?

auf die kommt es an. Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffelmarketing GmbH (KMG), empfiehlt: „Für den perfekten Kartoffelsalat sollte man eine festkochende Kartoffel verwenden. Sie lässt sich auch nach dem Kochen noch besonders gut schneiden, ohne zu zerfallen.

Wo finde ich Ofenkartoffeln?

Wo kann man Ofenkartoffeln kaufen?

• diska (EDEKA Partner) Ofenkartoffeln bei diska (EDEKA Partner) →
• Ofenkartoffeln bei EDEKA →
• famila Nordwest. Ofenkartoffeln bei famila Nordwest →
• Feneberg. Ofenkartoffeln bei Feneberg →
• Globus. Ofenkartoffeln bei Globus →
• Hit. Ofenkartoffeln bei Hit →
• Ofenkartoffeln bei Kaufland →
• Lidl.

Für was Salatkartoffeln?

Salatkartoffeln. Ideal für Kartoffelsalat, aber auch für Gratins, Salz- & Pellkartoffeln sowie Bratkartoffeln. Sie platzen beim Kochen nicht auf, sind fest, feinkornig & feucht.

Was ist der Unterschied zwischen Speckige und mehlige Kartoffeln?

Doch wo liegt der Unterschied zwischen mehligen und speckigen Kartoffeln. Erdäpfel der mehligen Sorte enthalten viel Stärke und werden beim Kochen schneller weich. Speckige Kartoffel haben weniger Stärke als die mehlige Kartoffel und ist gekocht wesentlich fester. Sie werden auch als festkochende Kartoffel bezeichnet.

Welche Kartoffeln sind mehlig kochend?

Mehligkochende Kartoffeln

• Augusta: frühe Sorte mit rundovalen, typisch gelb gefärbten Knollen. ...
• Adretta: mittelfrühe Sorte mit gelben, runden Knollen. ...
• Ackersegen: mittelspäte Kartoffelsorte mit runden Knollen in typisch gelber Färbung.

Welches sind mehlig kochende Kartoffeln?

Kartoffeln werden je nach Stärkegehalt in drei verschiedene Kategorien unterteilt: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, desto lockerer wird sie beim Kochen. Mehlige Kartoffeln sind demnach trockener und weicher als die festkochende Variante.

Was ist vorwiegend festkochend?

Je mehr Stärke in den Kartoffeln steckt, desto mehliger, weicher und trockener werden sie beim Kochen. Dahingegen bleibt eine festkochende Kartoffel saftig und schnittfest. Wird die Kartoffel als vorwiegend festkochend bezeichnet, liegt sie in ihren Eigenschaften zwischen den anderen beiden Varianten.

Was ist der Unterschied zwischen Festkochenden und mehlig kochenden Kartoffeln?

Kartoffeln werden je nach Stärkegehalt in drei verschiedene Kategorien unterteilt: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. ... Mehlige Kartoffeln sind demnach trockener und weicher als die festkochende Variante. Diese ist schnittfest und saftig und hat einen kernigen Biss sowie eine feine Struktur.

Welche Kartoffelsorten sind speckig?

Speckige Kartoffeln: Sie sind ideal für Gratins oder Kartoffelsalate oder als Beilage geeignet. Gängige Sorten: Agata, Annabelle, Charlotte Ditta, Evita, Exquisa, Julia, Linzer Delikatess, Novita, Punika, Rosella, Sonja, Selma, Sigma, Sieglinde, Nicola, Naglerner Kipfler u.v.m.