Wie gesund ist Fischsauce?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie gesund ist Fischsauce?
2. Wie wird Fischsauce?
3. Für was braucht man Fischsauce?
4. Woher kommt Fischsauce?
5. Warum stinkt Fischsauce?
6. Wie lange darf austernsauce offen stehen?
7. Warum ist Sojasauce so salzig?

Wie gesund ist Fischsauce?

Den Ergebnissen zufolge enthält ein Teelöffel Sojasauce in der Regel fast zwei Drittel der empfohlenen täglichen Salzzufuhr. Fischsauce schlägt diesen Wert sogar noch: Ein Esslöffel davon deckt bereits den gesamten Tagesbedarf. Damit landete die Sauce auf Platz eins des Rankings.

Wie wird Fischsauce?

Frische Fische werden mit reichlich Salz vermengt und in einem Fass fermentiert. Dabei sammelt sich bräunlicher Saft, der über einen Hahn aus dem Fass abfließt. Dieser wird wieder zugefügt und vermengt sich erneut mit dem Fisch. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die Fischsauce nach einigen Monaten fertig ist.

Für was braucht man Fischsauce?

Fischsauce gibt Gerichten ein volles, kräftiges Aroma und wird beim Kochen, aber auch bei Tisch zum Abrunden verwendet. Eine hochwertige Fischsauce ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, der den Grundgeschmack von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hervorhebt und ihnen mehr Aroma und Tiefe gibt.

Woher kommt Fischsauce?

Verbreitung. Fischsauce gehört zu den ältesten Würzsaucen überhaupt. ... Hauptproduzent ist Thailand, wo sie „Nam Pla“ (thai: น้ำปลา) genannt wird, in Vietnam heißt sie „nước mắm“ und auf den Philippinen „Patis“, während man die kambodschanische Variante Toek Trei (ទឹកត្រី – tɨk trəy) nennt.

Warum stinkt Fischsauce?

Für preiswerte Fischsaucen, wird die Fermentation oft deutlich verkürzt. Sie werden in einem Schnellverfahren in wenigen Wochen hergestellt und haben dann einen etwas penetranten Geruch, der mit künstlichen Geschmacksstoffen übertönt wird.

Wie lange darf austernsauce offen stehen?

Wenn Sie Austernsauce einmal geöffnet haben, sollten Sie sie am besten im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist sie nahezu unbegrenzt haltbar.

Warum ist Sojasauce so salzig?

Heutzutage findet man oft nur noch chemisch hergestellte Sojasaucen auf dem Markt. Diese werden über das sogenannte Hydrolyse-Verfahren hergestellt, bei dem die Sojabohnen mit Salzsäure versetzt werden, um die Sojaproteine in Aminosäuren aufzuspalten. Diese sorgen dann für den Umami- und Salzgeschmack.