Warum Milchsäuregärung?

Inhaltsverzeichnis:

1. Warum Milchsäuregärung?
2. Wie funktioniert die Milchsäuregärung?
3. Was bedeutet Milchsäuregärung?
4. Wann wird Milchsäure gebildet?
5. Wie bilden sich Milchsäurebakterien?

Warum Milchsäuregärung?

Die Milchsäuregärung ist ein kataboler (=abbauender) Teil des Energiestoffwechsels. Die Energiegewinnung findet anaerob statt, also ohne Sauerstoff. Dabei bauen Milchsäurebakterien, die keinen Sauerstoff benötigen, Kohlenhydrate zu Milchsäure ab.

Wie funktioniert die Milchsäuregärung?

Bei der Milchsäuregärung wandeln Mikroorganismen (vorwiegend Milchsäurebakterien) zur Gewinnung von Energie Kohlenhydrate (Glucose) zu Milchsäure um. Im fermentierten Lebensmittel sinkt dadurch der PH Wert. Im menschlichen Körper entstehen bei diesem Prozess im Rahmen der Glykolyse zwei Adenosintriphosphat (ATP).

Was bedeutet Milchsäuregärung?

Bei der Milchsäuregärung wird Glucose über Brenztraubensäure (bzw. ihr Anion Pyruvat) in Milchsäure (bzw. ihr Anion Lactat) umgewandelt. Sie dient der Energiegewinnung.

Wann wird Milchsäure gebildet?

Bei moderater Belastung erfolgt diese Energiegewinnung mit Hilfe des eingeatmeten Sauerstoffs. ... Der Körper schaltet dann nämlich auf den anaeroben Stoffwechsel (kein Sauerstoff wird im Muskel benötigt) um. Dabei wird Zucker in Milchsäure umgewandelt, als “Abfallprodukt” entsteht dabei Laktat, das Salz der Milchsäure.

Wie bilden sich Milchsäurebakterien?

Milchsäure entsteht, wenn Kohlenhydrate von Milchsäurebakterien abgebaut werden. ... Milchsäurebakterien kommen ganz natürlicherweise sowohl auf frischem Obst und Gemüse als auch in einer gesunden Darmflora vor. Sie verstoffwechseln Kohlenhydrate wie zum Beispiel Zucker oder Stärke so, dass daraus Milchsäure entsteht.