Hat gänseschmalz ungesättigte Fettsäuren?

Inhaltsverzeichnis:

1. Hat gänseschmalz ungesättigte Fettsäuren?
2. Warum ist gans so Fett?
3. Kann man gänseschmalz hoch erhitzen?

Hat gänseschmalz ungesättigte Fettsäuren?

Rinderfett besteht zu gut 60 % aus ungesättigten Fettsäuren. Der Anteil an einfach ungesättigter Ölsäure im Gänseschmalz beträgt über 55 %. Dagegen besteht das von vielen Verbrauchern so positiv eingestufte Butterschmalz zu über 60 % aus gesättigten Fettsäuren.

Warum ist gans so Fett?

Gänsefleisch ist sehr gehaltvoll. Es ist fettreicher und kalorienhaltiger als andere gängige Geflügelarten . Das heißt aber nicht, dass Gans ungesund ist. Das Fett der Gans enthält beispielsweise einfach ungesättigte Fettsäuren, die zu den sogenannten „gesunden Fetten“ zählen.

Kann man gänseschmalz hoch erhitzen?

Wenn Sie zum Anbraten und Durchbraten eine gut eingebrannte Eisenpfanne verwenden, können Sie Enten- oder Gänsefett sehr hoch erhitzen, ohne dass es verbrennt.