Wie gesund ist Sauerteigbrot?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie gesund ist Sauerteigbrot?
2. Wieso ist Hefe mit im Sauerteig?
3. Ist Sauerteig gut für den Darm?
4. Ist Sauerteig schwer verdaulich?
5. Welche Brotsorten sind gut verdaulich?

Wie gesund ist Sauerteigbrot?

Das Backen mit Sauerteig wird immer beliebter. Ein Grund dafür ist der besondere malzig-saure Geschmack und die knusprige Kruste. Weiterhin gilt Sauerteig als gesünder und bekömmlicher, als herkömmliches Brot.

Wieso ist Hefe mit im Sauerteig?

Das Sauerteig-Prinzip: Die Hefen produzieren Kohlendioxid und sind damit für das Aufgehen des Teiges verantwortlich. Die Bakterien unterstützen sie in dieser Arbeit und bilden Säuren – je nach Bakterienstamm Milch- oder Essigsäure. Diese stabilisieren den Teig, indem sie backprozess-hemmende Enzyme stoppen.

Ist Sauerteig gut für den Darm?

Immer mehr Menschen haben Verdauungsprobleme und leiden beim Verzehr von Brot unter Blähungen. Die Lösung: Brote mit traditioneller Teigherstellung wie zum Beispiel das Sauerteigbrot. Neukreationen beim Brot zielen je länger je mehr auf die Bekömmlichkeit ab.

Ist Sauerteig schwer verdaulich?

Die Bekömmlichkeit Ohne den Zusatz von Sauerteig werden Roggenbrote bröselig, trocken und schwer verdaulich. Generell ist aber im Getreidekorn Phytin enthalten, ein Stoff, der für den Menschen unbekömmlich ist und der wertvolle Mineralstoffe bindet, die dann vom menschlichen Körper nicht mehr aufgenommen werden können.

Welche Brotsorten sind gut verdaulich?

Menschen mit dem Reizdarmsyndrom berichten häufig, dass sie Gebäck aus sogenannten Urgetreidesorten besser vertragen. Dazu gehören Emmer, Dinkel und Durum.