In welcher Pfanne brät man Steaks?

Inhaltsverzeichnis:

1. In welcher Pfanne brät man Steaks?
2. In welchem Fett brät man Steaks?
3. Kann Rinderfilet zäh werden?
4. Was tun wenn Rindfleisch zäh ist?
5. Welches Fett eignet sich zum Braten?
6. Welches Fett zum scharfen Anbraten?
7. Was ist das gesündeste Fett zum Braten?
8. Welches Öl kann stark erhitzt werden?

In welcher Pfanne brät man Steaks?

Benutzen Sie für Ihr Steak eine Pfanne aus Gusseisen oder Eisen. Sie verträgt hohe Temperaturen und eignet sich besonders gut zum Steakbraten.

In welchem Fett brät man Steaks?

Übrigens: Fett dient als reiner Geschmacksträger, es kann zum Braten auch weggelassen werden. Gut geeignet sind Butterschmalz (da hoch erhitzbar) und Olivenöl (jedoch kein kaltgepresstes, sondern raffiniertes Olivenöl). Beim Braten gibt das würzige Aroma eines guten Öls dem Steak eine besondere Note.

Kann Rinderfilet zäh werden?

Ansonsten wird (gutes) Rinderfilet nur zäh, wenn man es überkocht (z.B. im eigenen Saft schmoren lässt). Also eher durch zu langes ziehen als durch zu kurzes.

Was tun wenn Rindfleisch zäh ist?

Garen Sie das Fleisch möglichst bei niedrigeren Temperaturen über eine lange Zeit. Ist das Rindfleisch zäh, liegt das häufig daran, dass es nicht genug Zeit zum Garen hatte. Anders verhält es sich beim Anbraten. Hier sollten Sie das Rindfleisch nur kurz der Hitze aussetzen, und während des Bratens nicht bewegen.

Welches Fett eignet sich zum Braten?

Geeignet sind Butterschmalz, spezielle pflanzliche Bratfette und bestimmte raffinierte Speiseöle. Bei niedrigsten Temperaturen wird auch Butter eingesetzt. Auf keinen Fall sollten Diät-Streichfette, fettarme Butter sowie native (kaltgepreßte) Öle zum Braten verwendet werden.

Welches Fett zum scharfen Anbraten?

Scharf Anbraten sollten Sie nur mit wirklich hitzebeständigen Ölen und Fetten. Generell sind hier raffinierte Öle und Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren (zusammen über 70 %) und einem sehr hohen Rauchpunkt (über 200 °C) empfehlenswert.

Was ist das gesündeste Fett zum Braten?

Denn Rapsöl enthält besonders hohe Mengen gesunder Omega-3-Fettsäuren. Und Olivenöl überzeugt durch einen hohen Anteil an einfach-ungesättigter Ölsäure. Beide lassen sich auch gut zum Braten verwenden, so lange man es mit der Hitze nicht übertreibt.

Welches Öl kann stark erhitzt werden?

Die Erhitzbarkeit kaltgepresster Speiseöle/Fette

Name	max. Temperatur
Rapsöl	170 Grad
Olivenöl	160-180 Grad
Arganöl	180 Grad
Traubenkernöl	200 Grad