Welche Kerntemperatur?

Inhaltsverzeichnis:

1. Welche Kerntemperatur?
2. Bei welcher Temperatur ist Geflügel gar?
3. Welche Kerntemperatur brauchen Frikadellen?
4. Bei welcher Temperatur ist Rindfleisch gar?
5. Wie viel Grad ist Hackfleisch durch?
6. Wann ist Rindfleisch durch?

Welche Kerntemperatur?

Kerntemperatur Rind in der Übersicht

Rindfleisch	Rare	Medium
Kerntemperatur Zungenstück
Kerntemperatur Nackensteak	44-47°C	56-59°C
Kerntemperatur Metzgerstück	44-47°C	56-59°C
Kerntemperatur Falsches Filet		60-65°C

Bei welcher Temperatur ist Geflügel gar?

Kerntemperaturen Hähnchen im Überblick

Hähnchen	Voll gar/ Durch
Ganzes Hähnchen	80°-85°C
Hähnchenbrust / Hühnerbrust	72°C
Hähnchenschenkel / Hähnchenkeule	70°C
Chicken Wings / Hähnchenflügel	75°C

Welche Kerntemperatur brauchen Frikadellen?

Im indirekten Bereich auf dem Grill oder im Backofen bei 1 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 75 Grad garen. Das dauert etwa 30 bis 40 Minuten. 5 bis 10 Grad vor Erreichen der Kerntemperatur können die Buletten/Frikadellen noch ein- bis zweimal mit BBQ-Soße glasiert werden.

Bei welcher Temperatur ist Rindfleisch gar?

Bei Rindfleisch liegen die Temperaturen bei etwa 48 bis 50 °C für rare, 51 bis 53 °C für medium-rare, 54 bis 57 °C für medium und 63 °C oder höher für well-done.

Wie viel Grad ist Hackfleisch durch?

Die Kerntemperatur des Hackbratens sollte bei 75 °C liegen. Dann ist er gar und noch saftig. Gemessen wird immer an der dicksten Stelle des Hackbratens, da die dünneren Ränder schneller durchbacken.

Wann ist Rindfleisch durch?

„medium well“): Der Kern ist nur noch ganz leicht rosa und die Temperatur beträgt 64 bis 66 Grad Celsius. Durch (engl. „well done“): Bei einer Kerntemperatur von 74 bis 76 Grad Celsius ist das Fleisch vollständig durchgegart und die Außenschicht braun bis dunkelbraun gebraten.