Wie bekomme ich eine knusprige Gans?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie bekomme ich eine knusprige Gans?
2. Wie nimmt man eine Gans aus?
3. Wie viel Fleisch ist an einer Gans?

Wie bekomme ich eine knusprige Gans?

Für eine knusprige Haut deckt man den Braten halbzeitig mit Alufolie oder einem mit Weißwein getränkten Tuch ab. Gegen Ende der Garzeit begießt man die Gans entweder mit Eigensaft, Bier, Honigwasser (drei Teile Wasser, ein Teil Honig) oder einer Salzlösung (ein Achtelliter Wasser, ein Teelöffel Salz).

Wie nimmt man eine Gans aus?

Dazu die Haut und das darunter liegendes Fleisch rundherum bis auf den Knochen durchschneiden und die Gurgel oder das Gurgelsegment mit Kraft zwischen zwei Wirbeln abbrechen. Bei sehr hohem Widerstand könnt Ihr auch mit dem Messer etwas nachhelfen. (5) Entfernen des Gänse-Flomen (Fett) am hinteren Ende der Gans.

Wie viel Fleisch ist an einer Gans?

500 Gramm pro Person einrechnen. Für 4 Personen reichen Gänseteile wie Keule und Brust (ca. 2 kg), während für größere Gruppen von 6-8 Personen bereits eine kleine Gans von ca. 4 kg benötigt wird.