Was kann man ausser Ei zum panieren nehmen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was kann man ausser Ei zum panieren nehmen?
2. Wie kann man Schnitzel vorbereiten?
3. Warum löst sich die Panade?
4. Warum muss man ein Schnitzel klopfen?
5. Kann man Schnitzel panieren und am nächsten Tag braten?

Was kann man ausser Ei zum panieren nehmen?

Panieren ohne Ei ist nicht nur einfach, sondern auch lecker....Für die Panade ohne Ei brauchst du:

• Semmelbrösel.
• 3 EL Wasser.
• 1 EL Mehl.
• 1 Prise Salz.
• Gewürze nach Geschmack, Pfeffer und Paprika eigen sich für eine etwas schärfere Panade.

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Wie kann man Schnitzel vorbereiten?

Panierstrasse vorbereiten: Mehl, Eier und Paniermehl jeweils in einen Teller geben. Vor dem Panieren die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel einzeln panieren: Zuerst im Mehl wenden und abklopfen, dann komplett ins Eierbad tauchen und schliesslich mit dem Paniermehl gut zudecken und dann andrücken.

Warum löst sich die Panade?

Grund: Sobald die hohe Brathitze nachlässt, entspannt sich das Fleisch und der Wasserdampf löst die Panade. Besser ist, stattdessen das gebratene Fleisch nach dem Braten auf ein Gitter zu legen und dann vor dem Servieren einfach noch einmal im heißen Ofen bei 150 Grad zu erhitzen.

Warum muss man ein Schnitzel klopfen?

Zum einen sollten Schnitzel möglichst dünn geschnitten sein und sanft geklopft werden. So wird die Fleischfaser leicht angebrochen und ein Zusammenziehen beim Braten verhindert. Zum anderen hat man durch das Klopfen ein gleichmäßig dickes Schnitzel, da innen zart und saftig, außen kross und knusprig wird.

Kann man Schnitzel panieren und am nächsten Tag braten?

Die Haltbarkeit von einem panierten Schnitzel beläuft sich auf rund 2 bis 3 Tage, wenn dieses bei einer Temperatur von 5 bis 7 °C gelagert wird. Eine Lagerung bei Zimmertemperaturen sorgt wiederum für eine deutlich kürzere Haltbarkeit von nur 1 Tag.