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Inhaltsverzeichnis:
- Hat gegrilltes Gemüse noch Vitamine?
- Welche Vitamine werden durch Hitze zerstört?
- Ist Grillen mit Holzkohle gesund?
Hat gegrilltes Gemüse noch Vitamine?
„Manche Vitamine werden durch Hitze abgebaut, aber von anderen Vitaminen erhalten wir mehr, wenn Gemüse gekocht wurde“, erklärt der Lebensmittelchemiker Sascha Rohn.Welche Vitamine werden durch Hitze zerstört?
Die Vitamine C, B1 und B5 sind besonders hitzeempfindlich. Bei Temperaturen ab 100 Grad, wie sie beim Kochen, Braten oder Backen erreicht werden, wird etwa die Hälfte des enthaltenen Vitamingehalts zerstört.Ist Grillen mit Holzkohle gesund?
Ist Grillen schlecht für die Gesundheit? Eine Reihe von Substanzen, die beim Grillen entstehen, gelten in der Tat als gesundheitsschädlich. Je mehr Fett und Fleischsaft auf die Grillkohle tropft, desto mehr Rauch steigt auf. Er enthält sogenannte polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK).auch lesen
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