Welche Arten von Kaviar gibt es?

Inhaltsverzeichnis:

1. Welche Arten von Kaviar gibt es?
2. Welche Fische produzieren Kaviar?
3. Ist zu viel Kaviar ungesund?
4. Wie viel Kaviar kann man essen?

Welche Arten von Kaviar gibt es?

Wirtschaftlich von Bedeutung sind dabei vier Kaviar Sorten:

• Beluga Kaviar (Huso Huso)
• Osietra Kaviar (Acipenser gueldenstaedtii)
• Sibirischer Kaviar (A. baerii)
• Sevruga Kaviar (A. stellatus)

Welche Fische produzieren Kaviar?

Echter Kaviar darf sich nur der Rogen von Stören nennen, wobei hier nach Sorten unterschieden wird, je nachdem von welchem Stör der Rogen stammt. Ein guter Rogen braucht Jahre, teilweise sogar Jahrzehnte, um heranzureifen: Von der Aufzucht des Fisches bis zur Veredelung hin zum echten Kaviar können 30 Jahre vergehen.

Ist zu viel Kaviar ungesund?

Ist zu viel Kaviar ungesund? Dennoch ist von einem zu hohen Konsum dringend abzuraten. Kaviar enthält nicht nur besonders viel Salz, sondern gehört zu den Top-Lieferanten für Cholesterin (300 Milligramm pro 100 Gramm) und enthält mit 145 Milligramm pro 100 Gramm genau so viele gichtfördernde Purine wie Schweinefleisch.

Wie viel Kaviar kann man essen?

Als Minimum empfehlen wir 30 Gramm pro Person. Der erste Löffel Kaviar dient der Heranführung des Gaumens an den Geschmack. Der zweite erschließt Duft, Aroma und Textur.