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Inhaltsverzeichnis:
Warum wird Schmorbraten zäh?
Durch die Zubereitung bekommt es noch ein paar Röstaromen. Wenn diese Stücke aber zu lange gebraten werden, verlieren sie zu viel Feuchtigkeit und werden zäh.Warum wird mein Schweinefleisch immer zäh?
Die Stücke von Schweinefleisch sind besonders zäh, wenn die Muskelfasern, aus denen das Fleisch besteht, lang und intakt sind. ... Die Muskelfaser wird durch klopfen oder durch das Bohren der Zinken aufgebrochen.auch lesen
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