Was für ein Fleisch für Burger?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was für ein Fleisch für Burger?
2. Welches Fleisch für selbstgemachte Hamburger Fleischwolf?
3. Welche Scheibe für Burger Patties?
4. Was für Fleisch für Hackfleisch?

Was für ein Fleisch für Burger?

Pures Rinder-Hackfleisch ist für sie die perfekte Basis eines jeden Burgers. Das Fleisch sollte nicht zu mager sein, damit der Patty schön saftig wird. Ideal ist ein Fettgehalt von etwa 25 Prozent. Wer keinen Fleischwolf hat, sollte sich das Fleisch beim Metzger durch den Wolf drehen lassen.

Welches Fleisch für selbstgemachte Hamburger Fleischwolf?

Grobes Hackfleisch ist fluffiger und später deutlich saftiger als fein gewolftes Fleisch. Die ideale Lochblende für den Fleischwolf ist die 5 mm Blende. Damit wird das Hack grob, ist aber noch fein genug, um mögliche Sehnen im Fleisch so stark zu zerstören, dass sich diese nicht auf das Kaugefühl auswirken.

Welche Scheibe für Burger Patties?

6-8mm grobe Scheibe wolfen. Der erste Durchgang geht einfach in die Schüssel. 2 Durchgänge sind insbesondere dann erforderlich wenn du unterschiedliche Fleischstücke nutzt. Das Fett soll überall gleichmäßig verteilt werden.

Was für Fleisch für Hackfleisch?

Gewöhnliches Rinderhack wird aus mageren Teilstücken, wie Brust und Schulter, gewonnen. Es ist leicht entsehnt und hat einen Fettgehalt von höchstens 20%. 100 g Rinderhack enthalten 216 Kalorien. Gemischtes Hack besteht jeweils zur Hälfte aus Schwein und Rind.