Was ist ein griebenschmalz?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist ein griebenschmalz?
2. Kann man Schmalz einkochen?
3. Was ist der Unterschied zwischen Schweineschmalz und Butterschmalz?
4. Wie lange hält selbstgemachter Schmalz?

Was ist ein griebenschmalz?

Flomenschmalz und Griebenschmalz sind Varianten von Schweineschmalz. Flomen, das Sie auch für unser Schweine-Schmalz-Rezept verwenden, bezeichnet das Fett des inneren Bauchfells und der Nieren vom Schwein. Grieben sind Reste der ausgebratenen Speckteile (verbleibendes Bindegewebe), die mit verarbeitet wurden.

Kann man Schmalz einkochen?

Im Kühlschrank ist das Griebenschmalz mindestens vier Wochen haltbar. Vielleicht auch länger aber das habe ich noch nicht ausprobiert. Wer mag, kann das Ganze aber auch wunderbar einkochen. Zum Schmalz schmeckt am besten ein frisches Bauernbrot und natürlich Apfelwein!

Was ist der Unterschied zwischen Schweineschmalz und Butterschmalz?

Schmalz wird vorrangig aus Schweine oder Gänsefett hergestellt, Butterschmalz besteht aus ausgelassener Butter. Schweineschmalz ist perlmuttweiß, sein Schmelzpunkt liegt bei 26 bis 40 °C. Es ist nicht zum Frittieren geeignet, da es Restmengen an Wasser enthalten kann und wird eher als Brotaufstrich gegessen.

Wie lange hält selbstgemachter Schmalz?

Frisches Gänseschmalz ist über einen Zeitraum von rund 4 Monaten haltbar, wenn dieses bei einer Temperatur von 5 bis 7 °C im Kühlschrank gelagert wird. Dabei sollte das Schmalz von der Gans jedoch stets in ein Glas gefüllt – und luftdicht verschlossen werden.