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Inhaltsverzeichnis:
Ist Beefsteak zart?
Ein Steak ist ein zart rosa bzw. well done gebratenes mageres Stück Fleisch vom Rind.Wie bekomme ich Beefsteak zart?
Das Bindegewebe um die Muskelfasern im Fleisch zieht sich bei Temperaturen um die 60 Grad zusammen und presst den Fleischsaft heraus. Das Ergebnis: eine trockene Schuhsohle statt eines saftigen Steaks. Garen Sie das Fleisch bei 71 Grad und mehr. So wird das Kollagen geleeartig und das Fleisch sehr zart und saftig.Wie nennt man Roastbeef noch?
Das Rumpsteak (engl.: rump = Rumpf, steak = Scheibe, Stück), auch Roastbeef oder Striploin genannt, wird aus dem hinteren Rücken geschnitten.auch lesen
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