Wie füllt man Pralinenhohlkörper?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie füllt man Pralinenhohlkörper?
2. Welchen Alkohol kann man in Pralinen verwenden?
3. Wie mache ich Pralinenhohlkörper selbst?
4. Welche Schokolade nimmt man für Pralinenförmchen?
5. Wie hält die Verzierung auf Pralinen?
6. Wie viel Promille nach einer Praline?
7. Warum Alkohol in Pralinen?
8. Wie viel Kuvertüre für Pralinen?
9. Was ist der Unterschied zwischen Pralinen und Trüffel?
10. Warum Alkohol in Schokolade?

Wie füllt man Pralinenhohlkörper?

So gehen Sie vor:

1. Hohlkörper bis kurz unter den Rand füllen.
2. Je nach Konsistenz der Füllung die Form einige Zeit stehen lassen.
3. Die Pralinen mit temperierter Kuvertüre verschließen.
4. Mit einer Palette die überflüssige Kuvertüre abziehen.
5. Die Form leicht auf den Tisch klopfen, damit sich die Oberfläche noch etwas glättet.

Welchen Alkohol kann man in Pralinen verwenden?

Weinbrände In der Pralinenproduktion werden in der Regel Weinbrände mit einem Alkoholgehalt von 60 Volumenprozent verwendet. Da sich der Alkohol aber in die Schokoladenhülle mit Zuckerwasser verdünnt, befindet sich in der Praline am Ende eine weniger starke Weinbrandfüllung.

Wie mache ich Pralinenhohlkörper selbst?

Fertigung der Hohlkörper: Füllen Sie die Pralinenform voll mit temperierter Kuvertüre. Klopfen Sie die Form leicht auf den Tisch, sodass Luftbläschen aufsteigen. Lassen Sie die Kuvertüre wieder aus der Form herausfließen. Ziehen Sie mit einer Palette die überflüssige Kuvertüre gründlich ab.

Welche Schokolade nimmt man für Pralinenförmchen?

Für einfache Hohlkörper, so wie ich sie hier gemacht habe, benötigt ihr nur dunkle Kuvertüre. Während ihr für das kommende Rezept weiße und Vollmilchschokolade benötigt. Die Formen nach eigenem Wunsch z.B. mit gelber Kakaobutter schminken. Die Pralinenform randvoll mit temperierter Schokolade füllen.

Wie hält die Verzierung auf Pralinen?

Kuvertüre eignet sich optimal für eine erste Grundidee bei der Dekoration. Man wählt sie entweder in einer helleren oder dunkleren Farbe als die der Praline selbst und kann anschließend feine Linien über die fertigen Pralinen ziehen.

Wie viel Promille nach einer Praline?

Nach dem Verzehr von einer ganzen Packung (15 Pralinen), wird man bei einer Person mit circa 60 Kilo Gewicht rund 0,28 Promille im Atem nachweisen. Wer total auf die Spezialität abfährt und mehr als 28 Pralinen vernascht, sollte im Anschluss den Wagen auf dem Parkplatz stehen lassen und sich ein Taxi bestellen.

Warum Alkohol in Pralinen?

Mit edlen Bränden, Likören, Wein oder Marc de Champagne lassen sich die Geschmacksnuancen Ihrer Trüffelfüllungen noch intensivieren. Durch Zugabe von Alkohol werden die Aromen reifer Früchte auf's Feinste konserviert und konzentriert.

Wie viel Kuvertüre für Pralinen?

175 g dunkle Kuvertüre (Schokolade), Zartbitter oder Vollmilch.

Was ist der Unterschied zwischen Pralinen und Trüffel?

Der Unterschied zwischen Trüffel und Pralinen besteht übrigens nur in der runden Form. Der Oberbegriff ist "Praline", die Bezeichnung "Trüffel" geht tatsächlich zurück auf den delikaten Trüffelpilz. Auch die Ganache, die Füllung, unterscheidet sich nicht von der der Pralinen.

Warum Alkohol in Schokolade?

Bei abgepackten Lebensmittel gilt: Ist der Alkohol eine Zutat des Lebensmittels, kommt er auf die Liste der Inhaltsstoffe, beispielsweise der Rum in Rum-Schokolade. In vielen Fertigprodukten wird Alkohol jedoch als Konservierungsmittel benutzt und ist somit keine Zutat, taucht also nicht auf dem Etikett auf.