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Ist Schweinelachs trocken?
Beide Varianten (nass, trocken) sind möglich. Am Ende sind das feine Nuancen in Geschmack und Konsistenz. Guck mal hier, da hab ich u.a. Schweinelachs nass gepökelt und kalt geräuchert.Was ist der Schweinelachs?
Der Schweinelachs ist ein mageres, sehnenfreies Fleisch mit feiner Faserung aus der Rückenmuskulatur des Schweins, das sich als ganzes Stück oder zu Steaks weiterverarbeiten lässt. Weil die Steaks aus dem Lachs nur kurz gebraten werden müssen, sind sie auch als Minutensteaks bekannt.auch lesen
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