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Inhaltsverzeichnis:
Was braucht man für die Eismaschine?
Ohne Kompressor: Es gibt auch Eismaschinen, die keine integrierte Kühlung haben, sondern einen Kühlbehälter oder ein Kühlblock. Diese Elemente musst du vor der Eisherstellung gut kühlen (bei den meisten Maschinen mindestens 24 Stunden), damit das Eis was wird. Gerührt wird automatisch.Warum muss Ei ins Eis?
Traditionell verwenden Eismacher Eigelb als Bindemittel für Milcheis. Das Eigelb sorgt dafür, dass das Eis glatt und cremig bleibt und sich bei der Lagerung in der Gefriertruhe keine Eiskristalle bilden. Im Ei enthaltenes Protein wirkt als natürlicher Stabilisator, Lecithin fungiert als Emulgator.auch lesen
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