Wo ist die Keule beim Hirsch?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wo ist die Keule beim Hirsch?
2. Wie schwer ist eine hirschkeule?
3. Welche Kerntemperatur bei rehkeule?
4. Welches Teil vom Reh für Gulasch?
5. Wie schwer ist ein Rehschlögel?
6. Wie viel kostet 1 kg Hirsch?

Wo ist die Keule beim Hirsch?

Die Hirschkeule ist ein Teilstück vom Hirsch und besteht aus Unter- und Oberkeule. Die Oberkeule besteht aus Unter- und Oberschale, der Nuss und der kleinen Nuss (dem Beckenmuskel). Die Keule zählt zu den Edelteilen des Hirschs. Das Wildbret der Unterkeule ist mit Sehnen durchzogen und gut durchwachsen.

Wie schwer ist eine hirschkeule?

Eine ausgelöste Hirschkeule wiegt mindestens 2,4kg. Aufgrund dieser natürlichen Gegebenheiten beträgt die Mindestbestellmenge daher 12 Portionen. Sie können die Keule auch selbst zerlegen und für einen späteren Verbrauch teilweise einfrieren.

Welche Kerntemperatur bei rehkeule?

Kerntemperatur Reh im Überblick

Reh und Hirsch	Rosa	Vollgar/durch
Kerntemperatur Rehrücken	55°-59°C	60°C
Kerntemperatur Rehfilet	55°-59°C	60°C
Kerntemperatur Rehmedaillons	55°-59°C	60°C
Kerntemperatur Rehkeule	55°-59°C	60°C

Welches Teil vom Reh für Gulasch?

Der Hals wird auch „Träger“ bezeichnet. Das Wildbret des Trägers kann im Ganzen geschmort werden oder als Ragout oder Gulasch zubereitet werden.

Wie schwer ist ein Rehschlögel?

Rehkeule 1.600g = 1 Stk.

Wie viel kostet 1 kg Hirsch?

Direkt vom Jäger erhält man das gute Stück meist in der Decke oder Schwarte. Rot- und Rehwild kosten dann pro Kilo zwischen 5 und 7 € und Schwarzwild zwischen 3 bis 6 €. Die Schwankungen orientieren sich an regionalen Gegebenheiten, wie z.B. Bestandsdichte, Bejagung sowie Alter und Gewicht der Stücke.