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Inhaltsverzeichnis:
- Wie stellt man Kondensmilch her?
- Ist Kondensmilch und Kaffeesahne das gleiche?
- Was ist der Unterschied zwischen Kondensmilch und Kaffeesahne?
Wie stellt man Kondensmilch her?
Die Milch wird zur Keimabtötung und Albuminabscheidung für 10–25 Minuten auf 85–100 °C erhitzt und anschließend bei Unterdruck und 40–80 °C eingedickt, wobei rund 60 % des Wassers entzogen werden. Danach hat sie einen Fettgehalt von 4–10 % und eine fettfreie Trockenmasse von etwa 23 %.Ist Kondensmilch und Kaffeesahne das gleiche?
Was ist der Unterschied zwischen Kondensmilch und Kaffeesahne?
Kondensmilch ist Milch, die durch Wasserentzug eingedickt wurde. Sie wird wärmebehandelt und kann unter Zusatz von Trockenmilcherzeugnissen und Einstellung des Eiweißgehaltes hergestellt werden. Kaffeesahne muss mindestens zehn Prozent Fett aufweisen. ... Kaffeesahne ist teilweise nur gekühlt haltbar.auch lesen
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