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Inhaltsverzeichnis:
Was ist das Beste vom Wild?
Reh: Zarter Hochgenuss Das beliebteste Wildbret kommt vom Reh. Es hat eine feine Faserstruktur, ist dunkelrot, aromatisch und fettarm.Wann ist rehbraten gar?
Wir empfehlen Rehrücken oder Rehschulter bis zu einer Kerntemperatur von 55 Grad leicht rosa zuzubereiten. Rehbraten ist ab ca. 75 Grad voll durchgegart. Wesentlich höher als die genannten Angaben sollte die Temperatur im Inneren aber auch nicht werden, da das Fleisch sonst zu trocken wird.auch lesen
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