Wie lange Fleisch garen bei 80 Grad?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie lange Fleisch garen bei 80 Grad?
2. Was ist Niedertemperaturgaren?
3. Wie funktioniert Niedrigtemperaturgaren?
4. Ist garen Ober und Unterhitze?

Wie lange Fleisch garen bei 80 Grad?

Niedrigtemperatur- Garzeitentabelle

Fleischstück	Anbraten	Garen bei 80°
Rinderfilet (medium, 1,5 kg)	7-8 Min.	2 Std. 30 Min. - 3 Std.
Chateaubriand (800 g)	5-6 Min.	2 Std.
Roastbeef (800 g)	7-8 Min.	1 Std. - 2 Std.
Roastbeef (1,5 kg)	10 Min.	1 Std. 30 Min. - 3 Std.

Was ist Niedertemperaturgaren?

Unter dem Begriff 'Niedertemperaturgaren' versteht man eine Garmethode für Fleisch, bei der das Fleisch bei besonders niederer Temperatur (ca. 80°C) im Backofen langsam gegart wird.

Wie funktioniert Niedrigtemperaturgaren?

Das Prinzip ist immer: Weniger Temperatur – mehr Zeit. Ziel beim Niedrigtemperaturgaren ist es, ein möglichst saftiges Ergebnis zu erzielen. Das Fleisch soll schonend auf den Punkt gegart werden, ohne dass zu viel Fleischsaft austritt und das Fleisch trocken und zäh wird.

Ist garen Ober und Unterhitze?

Den Ofen bei Ober-/Unterhitze vorheizen, eine ofenfeste Keramik- oder Porzellanform mit aufheizen. Das Fleisch eine Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Bei mittlerer Hitze anbraten, das Fleischthermometer in die dickste Stelle stechen und dann auf der heißen Keramikform in den Backofen geben.