Wann Brotgewürz?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wann Brotgewürz?
2. Wie schmeckt Schabzigerklee?
3. Wie benutzt man Bockshornklee?
4. Was ist Zigainerkraut?
5. Was würzt man mit Schabzigerklee?
6. Was bewirkt Brotklee?

Wann Brotgewürz?

Dabei sind der Brotvorliebe keine Grenzen gesetzt: Egal ob Bauernbrot, Dinkelbrot, Weißbrot, Sauerteigbrot, Roggenbrot, Eiweißbrot, Brötchen, Vollkornbrot oder Baguette – mit dem Brotgewürz lassen sich alle Brotsorten würzig verfeinern.

Wie schmeckt Schabzigerklee?

Sein würziges, leicht bitteres Aroma entwickelt Schabzigerklee erst nach dem Trocknen seiner Blätter. Der Geschmack erinnert dann an den artverwandten Bockshornklee, jedoch ist der Schabzigerklee etwas milder. Als Gewürz feingemahlen rundet er Dips, Saucen, Backwaren oder auch Käsegerichte wunderbar ab.

Wie benutzt man Bockshornklee?

Die feinen Blätter des Klees kommen im asiatischen Raum auch als Salat oder gedünstetes Gemüse zum Einsatz. Die zerstoßenen Samen lassen sich auch wunderbar unter Brotteig mischen wie es in Äthiopien und Ägypten gemacht wird. In Südtirol wird Bockshornklee übrigens auch als gängiges Brotgewürz verwendet.

Was ist Zigainerkraut?

Er wird außerdem auch als Schabzigerklee, Käseklee, Zigainerkraut, Hexenkraut oder Blauer Steinklee bezeichnet. Unser Original Südtiroler Brotklee wächst im Obervinschgau, im Dorf Mals (1040 m) auf dem Hof der Familie Pobitzer unterhalb des Klosters Marienburg.

Was würzt man mit Schabzigerklee?

Er würzt mit seinem würzigen Aroma Käseaufläufe, Käsesoßen zu Gemüse oder Brotaufstriche mit Frischkäse. In der Schweiz stellen sie den Schabzigerklee Käse her. In Südtirol verleiht der Brotklee dem Schüttelbrot seinen charakteristischen Geschmack. Es ist ein trockenes und vor allem knuspriges Fladenbrot.

Was bewirkt Brotklee?

Getrockneter Brotklee (Trigonella caerulea) wird wegen seines intensiven und würzigen Aromas geschätzt und verleiht einigen Südtiroler Brotspezialitäten wie dem Paarl einen ganz typischen Geschmack. Außerdem wird ihm eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt.