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Inhaltsverzeichnis:
Was vom Wildschwein?
Verwertbare Teilstücke- Rücken. Rücken und Keule liefern die feinsten Stücke Wildbret. ...
- Keulen. In einigen Rezepten ist häufig auch die Rede von Schlegel, Ober- und Unterschale sowie Nuss. ...
- Blätter. Mit Blatt wird das Schulterblatt bezeichnet. ...
- Hals. Der Hals wird auch „Träger“ bezeichnet. ...
- Rippen. ...
- Zunge. ...
- Leber, Herz und Nieren.
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