Warum ist Sojasauce so dunkel?

Inhaltsverzeichnis:

1. Warum ist Sojasauce so dunkel?
2. Welche dunkle Sojasauce?
3. Für was helle Sojasauce?
4. Was ist weisse Sojasauce?
5. Was bedeutet Sojasauce?

Warum ist Sojasauce so dunkel?

Heute bei der modernen Herstellung wird dunkle Sojasoße aus der hellen Sojasoße produziert. Helle Sojasoße wird noch 2-3 Monate reifen und es werden noch ein paar mehr Zutaten dazugeben, dann bekommt man dunkle Sojasoße. Deswegen hat die dunkle Sojasoße einen so konzentrierten Geschmack.

Welche dunkle Sojasauce?

In Japan ist die dunkle Sojasauce „Tamari“ aufgrund ihres intensiven Umami-Geschmacks als Dip zu Sashimi und Sushi sehr beliebt. Sie wird aus einem hohen Anteil an Sojabohnen und manchmal auch ganz ohne Weizen hergestellt und kann auch bei zur Zubereitung von Teriyaki-Sauce verwendet werden.

Für was helle Sojasauce?

Helle Sojasauce wird zum Würzen verwendet, denn ihr „Xian Wei“ (Umami) bereichert den Geschmack aller Gerichte. Sie kann auch als Marinade, Dip-Sauce, bei Kurzgebratenem, in Dressings und Saucen eingesetzt werden. Sie passt zu allen Zutaten und wird beim Kochen häufig als Salzersatz benutzt.

Was ist weisse Sojasauce?

WAS IST WEISSE SOJASAUCE Weisse Sojasauce (Shiro Shoyu) wird hauptsächlich aus Weizen und nur wenigen Sojabohnen produziert. Das gibt ihr eine sehr helle Farbe und einen leichteren Geschmack im Vergleich zu klassischen Sojasaucen. "Shiro" steht für hell, "Shoyu" für Sojasauce.

Was bedeutet Sojasauce?

Sojasauce, auch Sojasoße ist eine asiatische Würzsauce, die aus Wasser, Sojabohnen, Salz und – regional begrenzt – aus Getreide hergestellt wird, die sich zum Würzen und Verfeinern von Speisen eignet.