Welches Brotbackbuch ist zu empfehlen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Welches Brotbackbuch ist zu empfehlen?
2. Warum beim Brot backen schmeckt viel nach Hefe?
3. Wie lange Teig im Gärkörbchen?
4. Was ist ein Teigtuch?
5. Kann man Bäckerleinen waschen?

Welches Brotbackbuch ist zu empfehlen?

Die besten Brotrezepte und -geschichten Lutz Geißler gilt unter Hobbybäckern als bester Brotback-Autor Deutschlands. Jeden Sommer gibt er heiß begehrte Backkurse auf einer österreichischen Alm, deren beste 160 Rezepte er für dieses umfangreiche und detailreiche Buch aufgeschrieben hat.

Warum beim Brot backen schmeckt viel nach Hefe?

Wenn das Brot sauer wird oder stark nach Hefe schmeckt kann das folgende Ursachen haben: der Hefeanteil ist zu hoch; der Teig ging zu lange auf; der Teig ging zu schnell auf (etwa in einem allzu warmen Ofen); der Teig ging zu langsam auf.

Wie lange Teig im Gärkörbchen?

Mit einem Geschirrtuch abgedeckt kann sich der Teig während der Aufheizzeit der Form des Körbchens anpassen und nochmals aufgehen. Hinweis: Nicht länger als max. 30 Min. im Gärkörbchen lassen!

Was ist ein Teigtuch?

Die Teigtücher werden während der Ruhephase oder dem Gärprozess verwendet, um zu verhindern, dass die ungebackenen Brote weder an der Unterlage, noch an den anderen Broten kleben bleiben. Zusätzlich lässt es sich auch als Abdeckung verwenden, sodass der Teig vor dem Austrocknen geschützt ist.

Kann man Bäckerleinen waschen?

Das Bäckerleinen nach Erhalt bitte ein- bis zweimal (möglichst mit Vorwäsche und ohne Waschmittel oder Weichspüler) durchwaschen, um das Leinentuch flexibler/weicher zu machen. Das Leinentuch muss ansonsten nach Gebrauch nicht mehr gewaschen werden.