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Inhaltsverzeichnis:
- Was ist die zweite Schiene von unten im Backofen?
- Warum gehen meine Brote nicht auf?
- Warum geht mein Brot nicht auf beim Backen?
Was ist die zweite Schiene von unten im Backofen?
Bei Oberhitze, ist die zweite von oben perfekt, um eine Oberfläche, beispielsweise mit Käse, zu bräunen. Umluft funktioniert auch auf der zweiten Schiene von unten hervorragend, weil die Temperatur sich gut verteilt.Warum gehen meine Brote nicht auf?
Das Wasser war zu heiß: Sollte dein Wasser über 42°C warm gewesen sein, dann sterben die Hefen im Sauerteig ab und das Brot wird nicht mehr aufgehen. Das Wasser war zu kalt: Solltest du kaltes Wasser verwendet haben, dann hatte der Teig eine niedrigere Ausgangstemperatur, wodurch sich die Gehzeit verlängern wird.Warum geht mein Brot nicht auf beim Backen?
Wenn es zu kalt ist, kann der Teig nur verzögert aufgehen und wenn es zu warm ist, beginnt bereits eine Art Backprozess, der die Hefe zerstört.auch lesen
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