Welches Stück ist Ossobuco?

Inhaltsverzeichnis:

1. Welches Stück ist Ossobuco?
2. Welcher Wein passt zu Kalbsschnitzel?
3. Welcher Wein passt am besten zu rinderrouladen?

Welches Stück ist Ossobuco?

Das durchzogene Fleisch hat ein mildes Fleischaroma und wird durch das Schmoren butterweich. Ossobuco heißt wortwörtlich „Knochen mit Loch“ und kommt vom Bein des Rindes. Die geschmorten Beinscheiben werden gerne mit frisch gehackten Kräutern, der Gremolata, und Polenta mit viel Parmesan genossen.

Welcher Wein passt zu Kalbsschnitzel?

Riesling und Grüner Veltliner sind übrigens auch die geeigneten Kandidaten für ein Schnitzel Wiener Art, bei dem das hochwertige Kalbsfleisch durch ein Pendant aus Schwein ersetzt wird, das dann etwas gröber daherkommt.

Welcher Wein passt am besten zu rinderrouladen?

Pinot Noir Erste Wahl in Sachen Wein zu Rouladen ist da dann der Allzeit-Klassiker Pinot Noir. Wobei es nicht automatisch der teure Tropfen aus dem Burgund sein muss. Obwohl der natürlich ganz wunderbar harmoniert. Aber auch ein deutscher Spätburgunder ist eine hervorragende Wahl.