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Inhaltsverzeichnis:
Was bewirkt Sauerteigpulver?
Getrocknetes Sauerteigpulver, das man im Handel kaufen kann, ist eigentlich nur ein Geschmacks- und Farbgeber für Brotteige. Er hat keinerlei Triebkraft und ist ausserdem auf Dauer sehr teuer. Es ist eigentlich ganz einfach, einen guten Sauerteig selbst zu machen.Wie kann ich Sauerteig ersetzen?
Bei Roggenbroten ist eine Versäuerung notwendig, d.h. der Sauerteig dient nicht nur dem Trieb sondern auch der Versäuerung des Roggenmehles. Hast Du keinen ST, dann mußt Du entweder Buttermilch, Essig oder ähnliches nehmen.auch lesen
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