Wieso werden Pommes matschig?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wieso werden Pommes matschig?
2. Wie lange muss man Pommes in der Friteuse lassen?
3. Sind alle Tiefkühl Pommes Vorfrittiert?
4. Auf welcher Stufe Frittieren?

Wieso werden Pommes matschig?

Matschige Kruste Außerdem wandert das Wasser auf direktem Wege in die Kruste der Pommes, was die eben noch knusprige Hülle in ein matschiges Schlamassel verwandelt. Ferner ist laut Hartings die Temperatur ein entscheidender Faktor, warum sich der Geschmack von Pommes beim Abkühlen verändert.

Wie lange muss man Pommes in der Friteuse lassen?

Um die Pommes fertig zu frittieren musst du sie nach dem abkühlen lediglich für ca. 2 – 3 Minuten (je nach Dicke) bei 180° C in die Friteuse geben.

Sind alle Tiefkühl Pommes Vorfrittiert?

Die tiefgekühlten Pommes frites sind bereits vorfrittiert - damit sie bei der Zubereitung knusprig werden.

Auf welcher Stufe Frittieren?

Daher immer in einem Bereich von 160 bis maximal 175 °C frittieren. Das Öl/Fett sollte niemals über 180 °C erhitzt werden. Ob das Öl/Fett zum Frittieren im Topf die richtige Temperatur hat, kannst du beispielsweise mit einem Thermometer oder Holzstäbchen testen. Am besten ist es, das Fettbad langsam zu erhitzen.