Was esse ich zu Reibekuchen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was esse ich zu Reibekuchen?
2. Wie verhindert man das geriebene Kartoffeln braun werden?
3. Was ist Röstinchen?
4. Werden gekochte geschälte Kartoffeln braun?

Was esse ich zu Reibekuchen?

Süß oder deftig ist hier die Frage, denn pure Kartoffelpuffer bieten wenig Bezugspunkte zu Wein. Mit Apfelmus und Zimt passen Kartoffelpuffer gut zu halbtrockenem Muskateller aus Baden. Sind Speckwürfel und Schmand dabei, wäre ein rauchiger Sauvignon Blanc fumé aus Kalifornien eine gute Wahl.

Wie verhindert man das geriebene Kartoffeln braun werden?

Wir können sie zum Beispiel luftdicht in Folie verpacken oder in eine Schüssel mit Wasser geben. Die Kartoffel wird nämlich nur dort braun, wo sie mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Am sichersten ist es aber, die Kartoffel gleich zu kochen, rät die Expertin. Dann kann sie sich gar nicht mehr verfärben.

Was ist Röstinchen?

Kartoffelplätzchen aus geraspelten, blanchierten Kartoffeln.

Werden gekochte geschälte Kartoffeln braun?

In Kartoffeln sind Eisen und Chlorogensäure enthalten. Wenn beide miteinander reagieren, können sich nach dem Kochen dunkle Flecken bilden.