Was ist Glückstädter Matjes?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist Glückstädter Matjes?
2. Woher kommt der Glückstädter Matjes?
3. Wann gibt es Glückstädter Matjes?
4. Wo kommt der Matjes her?
5. Woher kommt der Matjes?
6. Wie entsteht ein Matjes?
7. Wann kommen die neuen Matjes 2021?
8. Wann beginnt die Matjessaison 2021?
9. Wer hat den Matjes erfunden?
10. Wann gibt es holländische Matjes?

Was ist Glückstädter Matjes?

Der Glückstädter Matjes ist das bekannteste Premium Produkt aus unserer Fischmanufaktur. Die zarten Filets sind wegen Ihrem unvergleichlichen Geschmack beliebt. Geschützt durch das g.g.A Siegel (geschützte geografische Angabe) darf der...

Woher kommt der Glückstädter Matjes?

Ob für Traditionalisten oder experimentierfreudige Gourmets: Glückstädter Matjes ist und bleibt eine echte Spezialität aus Schleswig-Holstein.

Wann gibt es Glückstädter Matjes?

Denn am 10. Juni 2021 war es so weit – mit dem Biss in den neuen Matjes wurde die Matjessaison eröffnet. Mit dieser Tradition wird in Glückstadt seit über 50 Jahren am 2. Donnerstag im Juni der kleine Silberling geehrt und das haben wir natürlich auch in diesem Jahr fortgeführt.

Wo kommt der Matjes her?

Nach Fangverboten in den 1970er-Jahren wegen Überfischung fanden die niederländischen Fischhändler in Skandinavien neue Gebiete. Seither kommt der holländische Matjes vorwiegend aus dem äußersten Norden Dänemarks, aus Norwegen und Schottland.

Woher kommt der Matjes?

Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt.

Wie entsteht ein Matjes?

Klassischerweise werden die Heringe nach dem Fang in den Monaten Mai, Juni und Juli zum Matjes veredelt, indem sie gekehlt, ausgenommen und gesalzen werden: Das Einlegen in Salzlake lässt den Geschmack optimal reifen.

Wann kommen die neuen Matjes 2021?

Donnerstag, den 10. Juni 2021 Hurra der neue Matjes ist da: Die Glückstädter Matjeswochen werden am Donnerstag, den 10. Juni 2021, eingeläutet. Dann gibt es vier Monate lang Aktionen und Veranstaltungen rund um den Matjes. Alljährlich am zweiten Donnerstag im Juni wird in Glückstadt die neue Matjes-Saison eröffnet.

Wann beginnt die Matjessaison 2021?

Die Bezeichnung "Neuer" Holländischer Matjes darf nur für den jungen Hering verwendet werden, der zwischen dem 1. Mai des laufenden Kalenderjahres gefangen und vom offiziellen Start der Saison (16.06.2021) bis zum 30. September desselben Jahres verkauft wird.

Wer hat den Matjes erfunden?

Wilhelm Beukelzoon Als Erfinder des Matjes kann man einen flandrischen Fischer mit Namen Wilhelm Beukelzoon aus Biervliet ausfindig machen, der im Jahr 1395 das spezielle Matjes- Reifeverfahren entwickelte. 1552 kam der Matjes auch erstmalig in Deutschland, in Emden zur Sprache.

Wann gibt es holländische Matjes?

Der typische Holländische Matjes wird etwa ab der dritten Maiwoche bis in den Juli hinein gefangen und , die Matjessaison startet traditionell Anfang bis Mitte Juni.