Wie zerlegt man einen Lachs?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie zerlegt man einen Lachs?
2. Welche Fischhaut kann man essen?
3. Wie werden Fische Entgrätet?
4. Wie nimmt man einen Lachs aus?

Wie zerlegt man einen Lachs?

Zu Beginn den ganzen, ausgenommenen Fisch sehr gut mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Dann den Lachs auf ein Schneidebrett legen. Anschließend den Fisch hinter der Brustflosse mit einem sehr scharfen Küchenmesser einschneiden. Dabei darauf achten, dass man nicht zu tief schneidet.

Welche Fischhaut kann man essen?

Nun, wenn Du Deinen Fisch braten oder grillen möchtest, dann hilft die Haut einerseits, das Fleisch zusammenzuhalten. Das Filet zerfällt beim Garen daher nicht so schnell....Holgers Anti-Schuppen-Kur.

Fischart	Haut essbar	Schuppen nötig
Aal	NEIN	NEIN
Barsch	JA	JA
Brassen	JA	JA
Dorade	JA	JA

Wie werden Fische Entgrätet?

Die Rückenflosse mithilfe von Fischmesser und Gabel herausziehen. Die Haut entlang des Rückens, dann am Kopf und Schwanz mit dem Fischmesser durchtrennen; durch Aufrollen über die Messerklinge abziehen. Nur das obere Filet hinter dem Kopf lösen: Das weiche Fleisch mit dem Fischmesser bis auf die Gräten durchtrennen.

Wie nimmt man einen Lachs aus?

Mit dem Filiermesser vom Kopf beginnend einen Schnitt ins Rückgrat vornehmen. Dann vom Rückgrat aus bis zum Schwanz ca. 3 cm tief einschneiden. Dabei sollte man die Messerspitze am besten leicht nach unten geneigt halten.