Warum Linsen wässern?

Inhaltsverzeichnis:

1. Warum Linsen wässern?
2. Kann man Kochwasser von Linsen verwenden?
3. Soll man das Kochwasser von Linsen wegschütten?
4. Wie lange kann man Linsen im Wasser lassen?
5. Warum sollte man Hülsenfrüchte nicht mit Salz Kochen?

Warum Linsen wässern?

In Kürze: Getrocknete Hülsenfrüchte müssen vor der Zubereitung eingeweicht werden, damit sie besser verträglich sind. Einzige Ausnahme: Linsen und geschälte Erbsen. Das Einweichen verkürzt außerdem die Garzeit und macht Mineralstoffe wie Eisen oder Zink besser verfügbar.

Kann man Kochwasser von Linsen verwenden?

Für die Verwendung des Kochwassers von Linsen hört man oftmals die Empfehlung, dieses nicht weiterzuverwenden, denn die Inhaltsstoffe im Kochwasser fördern Blähungen.

Soll man das Kochwasser von Linsen wegschütten?

Im Wasser lösen sich nämlich einige der schwer verdaulichen Inhaltsstoffe. Allerdings gehen auch andere wertvolle Nährstoffe in das Wasser über und beim Wegschütten verloren. Salz im Kochwasser sorgt dafür, dass die Linsen fester bleiben. Wer ein Püree oder einen Dip zubereiten möchte, lässt das Salz also besser weg.

Wie lange kann man Linsen im Wasser lassen?

Am besten weichst du Hülsenfrüchte für 12 Stunden ein. Das gibt ihnen genug Zeit, um sich auszudehnen und die blähenden Stoffe an das Wasser abzugeben. Es bietet sich an, deine Portion einfach am Vortrag in Wasser zu tun und über Nacht stehen zu lassen.

Warum sollte man Hülsenfrüchte nicht mit Salz Kochen?

Dass Salz im Kochwasser die Garzeit von Hülsenfrüchten verlängert, liest und hört man ständig und überall. Doch das Gegenteil ist der Fall! Salz beschleunigt die Kochzeit und macht Linsen, Erbsen und Co. wesentlich aromatischer.