Wie wird ein Spanferkel knusprig?

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie wird ein Spanferkel knusprig?
2. Wie groß muss ein Spanferkel sein?
3. Wie schneidet man ein Spanferkel auf?
4. Was ist Spanferkel für Fleisch?

Wie wird ein Spanferkel knusprig?

Sinn der Sache ist es, der Schwarte möglichst viel Feuchtigkeit zu entziehen, damit sie im Grill oder Ofen besonders knusprig wird. Aus diesem Grund wird der Spanferkelrücken mindestens zwei, drei Stunden vor dem Grillen auch noch mit reichlich grobem Salz eingerieben, um die Haut noch weiter auszutrocknen.

Wie groß muss ein Spanferkel sein?

Die besten Erfahrungen haben wir mit Schweinen (Gewicht mit Knochen auf dem Grill) von 20-35 kg gemacht. Bei größeren / schwereren Schweinen muss aus Platzgründen der Kopf abgetrennt werden und teilweise die Beine gekürzt werden. Pro Person rechnet man 1 kg Schwein.

Wie schneidet man ein Spanferkel auf?

Zum Zerlegen die Haut von unten bis zum Schwanz durchtrennen. Dann von hinten nach vorne − Keulen, Rücken/Rippen, Schulter − zerlegen und portionieren. Nach Wunsch können Sie das Fleisch mit Root-Beer-Grillsauce servieren. Ein anderer und auch sehr leckerer Klassiker ist Spanferkel mit Sauerkraut.

Was ist Spanferkel für Fleisch?

Unter einem Spanferkel versteht man ein Ferkel mit einem Schlachtgewicht (Schlachttierkörper ohne Geschlinge / Darm, jedoch mit Kopf) von maximal 25 kg. Der Begriff Milchferkel oder Saugferkel bezeichnet ein Ferkel vor dem Absetzen.