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Inhaltsverzeichnis:
Welches Fleisch ist Rinderbrust?
Rind Die Rinderbrust ist in der Kochkunst bzw. im Fleischer-Gewerbe ein mäßig durchwachsenes, langfaseriges Teilstück des Vorderviertels vom Rind. Sie liegt unterhalb der Querrippe, von der sie quer zu den Rippen abgesägt wird.Welches Teil vom Rind ist Brisket?
Nämlich aus der Rinderbrust. Genauer gesagt aus dem vorderen Teil der Brust, unterhalb der Schulter. Wie alle Muskeln aus dem Vorderviertel muss auch der Brustspitz Schwerstarbeit leisten. Das Fleisch hat lange Fasern und muss - ähnlich wie bei einem Braten - lange und langsam zubereitet werden.auch lesen
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