Was ist Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?
2. Was darf nicht zu Marmelade verarbeitet werden?
3. Warum Erdbeerkonfitüre?
4. Was zeichnet Konfitüre extra aus?
5. Was ist bei der Auswahl von Obst für die Herstellung von Konfitüren und Gelees zu beachten?
6. Was ist Marillenkonfitüre?
7. Warum wird Marmelade grau?

Was ist Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?

In unserem normalen Sprachgebrauch hat sich das Wort Marmelade für süße Fruchtaufstriche aller Art etabliert. ... Der Begriff Marmelade ist laut EU-Verordnung nur noch Zubereitungen aus Zitrusfrüchten wie Zitronen, Orangen oder Mandarinen vorbehalten, andere müssen Konfitüre genannt werden.

Was darf nicht zu Marmelade verarbeitet werden?

Aus Mischungen der nachstehenden Früchte mit anderen Früchten darf kein Gelee extra hergestellt werden: Äpfel, Birnen, nicht steinlösende Pflaumen, Melonen, Wassermelonen, Trauben, Kürbisse, Gurken, Tomaten.

Warum Erdbeerkonfitüre?

Eigenschaften. Erdbeerkonfitüre wäre, im Gegensatz zu anderen Marmeladen und Konfitüren, ohne weitere Zutaten dünnflüssig. Das liegt am hohen Wassergehalt der Frucht, und dem geringen Gehalt an Pektin, die ein eigenständiges Verdicken erschweren.

Was zeichnet Konfitüre extra aus?

Eine Konfitüre Extra kann aus einer oder mehreren Fruchtsorten hergestellt werden, wobei der Fruchtanteil bei mindestens 45% liegen muss. ... Konfitüre Extra und Konfitüre müssen einen festgelegten Gesamtzuckergehalt aufweisen.

Was ist bei der Auswahl von Obst für die Herstellung von Konfitüren und Gelees zu beachten?

Gelee wird aus Fruchtsäften hergestellt, ohne jegliche Zugabe von Fruchtstücken. Wie auch bei der Konfitüre Extra beträgt der Gehalt an Fruchtsaft eines Gelees Extra mindestens 45%, bei Gelee 35%. Auch hier gelten Ausnahmen, z.B. für Johannisbeeren, Hagebutten und Quitten mit 35% bzw. 25% Mindestfruchtgehalt.

Was ist Marillenkonfitüre?

Die Konfitüre (von französisch la confiture) ist ein Brotaufstrich aus Zucker und eingekochten Früchten. ... Eine häufige Bezeichnung für mit Zucker eingekochte Früchte ist in Deutschland und Österreich auch „Marmelade“.

Warum wird Marmelade grau?

Hausgemachte Marmelade kann sich nach einigen Monaten durch Lichteinfluss leicht braun oder grau verfärben, weil das Licht die natürlichen Farbstoffe zerstört. Die Marmelade kann man aber noch essen, der Geschmack ist unverändert.