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Inhaltsverzeichnis:
Warum hält die Panade nicht?
Grund: Sobald die hohe Brathitze nachlässt, entspannt sich das Fleisch und der Wasserdampf löst die Panade. Besser ist, stattdessen das gebratene Fleisch nach dem Braten auf ein Gitter zu legen und dann vor dem Servieren einfach noch einmal im heißen Ofen bei 150 Grad zu erhitzen.Kann man Fisch mit Haut panieren?
Braten in der Pfanne Kenner lassen beim Braten von Fischfilets die Haut dran. Der Fisch bleibt so saftiger. ... Alternativ zum bloßen Mehlieren kann man hautlose Fischfiletstücke vor dem Braten zusätzlich durch verquirltes Ei ziehen und mit Semmelmehl panieren.auch lesen
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