Sind mehlig Kartoffeln?

Inhaltsverzeichnis:

1. Sind mehlig Kartoffeln?
2. Welche Kartoffel eignet sich für was?
3. Sind heurige Kartoffel mehlig?
4. Was sind heurige Erdäpfel?

Sind mehlig Kartoffeln?

Mehlige Kartoffeln zeichnen sich, wie der Name andeutet durch eine leicht mehlige Konsistenz aus. Sie zerfallen aufgrund des hohen Stärkegehalts (16,5%) beim Kochen schnell und sind sehr weich. Diese Eigenschaft macht sie zur idealen Kartoffel für Pürees und Knödel.

Welche Kartoffel eignet sich für was?

Festkochende Kartoffeln sind noch besser für Kartoffelsalat und Bratkartoffeln. Aber auch für Gratin und Pellkartoffeln ist dieser Kochtyp besonders gut geeignet. Mehlig kochende Kartoffeln dagegen, eignen sich für alles, was zerstampft, püriert oder geformt werden soll.

Sind heurige Kartoffel mehlig?

Frühkartoffeln/ "heurige Kartoffel" – festkochend: Sind dünnschalig und können daher mit der Schale verzehrt werden. Frühkartoffeln bleiben beim Kochen ganz und eignen sich z. B. für Petersilkartoffeln oder Kartoffelsalat.

Was sind heurige Erdäpfel?

Wenn wir in Österreich von Heurigen sprechen, dann meinen wir die ersten Frühkartoffel, die zwischen Ende Mai und Anfang August geerntet bzw. vermarktet werden.