Dove lo fanno il lardo di Colonnata?

Inhaltsverzeichnis:

1. Dove lo fanno il lardo di Colonnata?
2. Come si fa il lardo di Colonnata?
3. Qual è il miglior lardo?
4. Come viene prodotto il lardo?
5. Dove si trovano le cave di marmo?
6. Perché è famoso il lardo di Colonnata?
7. Come viene stagionato il lardo di Colonnata?
8. Come conservare un pezzo di lardo?
9. Come si fa il lardo di Arnad?
10. Come funzionano le cave di marmo?
11. In quale regione si trovano le Alpi Apuane?
12. A cosa fa bene il lardo?
13. Come si cura il lardo?
14. Quanti giorni deve stare sotto sale il lardo?
15. Come si conserva il lardo di maiale?
16. Come conservare il lardo sottovuoto?
17. Come si conserva il lardo di Colonnata?
18. Come veniva cavato il marmo 100 anni fa?
19. Quanto durerà il marmo di Carrara?
20. Come sono le Alpi Apuane?

Dove lo fanno il lardo di Colonnata?

I.G.P. Il Lardo di Colonnata è un salume ad indicazione geografica protetta (IGP), tipico dell'omonimo paese in Provincia di Massa-Carrara. Viene prodotto con lardo di suino, stagionato in conche di marmo di Carrara.

Come si fa il lardo di Colonnata?

Il lardo di Colonnata è un salume IGP (indicazione geografica protetta) che si produce con il lardo proveniente dall'adipe del dorso del suino che si stagiona in conche di marmo di Carrara. ... Per comprare l'originale lardo di Colonnata è preferibile andare nella famosa frazione di Massa Carrara e rivolgersi ai bottegai.

Qual è il miglior lardo?

La top 5

• 1 – Larderia Fausto Guadagni (Lardo di Colonnata Igp e Lardo ai capperi e pepe di Sichuan)
• Fausto Guadagni è uno di quei fuoriclasse che si lasciano dietro gli altri concorrenti distaccandoli di qualche metro. ...
• 2 – Le Larderie di Battella Gino (Lardo di Colonnata Igp)
• 3 – Venanzio (Lardo di Colonnata Igp)

Come viene prodotto il lardo?

Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo taglio grasso del maiale si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale.

Dove si trovano le cave di marmo?

Alpi Apuane Il marmo di Carrara, celebre in tutto il mondo, viene ancora oggi estratto all'interno delle cave di marmo delle Alpi Apuane. Le cave rappresentano un mondo e un paesaggio assolutamente unico, quasi lunare, sospeso tra il mare e le vette della montagna.

Perché è famoso il lardo di Colonnata?

In passato era considerato un semplice condimento o il companatico “povero” per i lavoratori delle cave, dato il grande apporto nutritivo. Ora è diventato il lardo più famoso al mondo, una delizia che ha superato anche la fama del marmo di Carrara.

Come viene stagionato il lardo di Colonnata?

Questo lardo viene conservato nei “doils”, forme di legno di castagno con particolari incastri che non fanno fuoriuscire la salamoia. Si pone in tali contenitori o in contenitori di vetro con strati di sale e acqua bollita con spezie tipiche del territorio. Si lascia così per un anno e poi si confeziona.

Come conservare un pezzo di lardo?

COME CONSERVARE Il lardo affettato deve essere conservato in frigorifero per 1 giorno al massimo, ben coperto. Se intero, è meglio conservarlo in luogo fresco. Una volta iniziato è necessario però conservarlo in frigorifero per un mese al massimo, coprendo la parte tagliata con pellicola trasparente.

Come si fa il lardo di Arnad?

Il lardo affettato deve essere conservato in frigorifero per 1 giorno al massimo, ben coperto. Se intero, è meglio conservarlo in luogo fresco. Una volta iniziato è necessario però conservarlo in frigorifero per un mese al massimo, coprendo la parte tagliata con pellicola trasparente.

Come funzionano le cave di marmo?

Come funziona una cava di marmo? ... La forma del marmo sarà quella consentita dalle fratture naturali della roccia, che i cavatori, con una parola gergale, chiamano i “difetti”. Da qui dunque i nomi di blocco informe, di semi-informe, di blocco difettoso e di blocco sano.

In quale regione si trovano le Alpi Apuane?

Apuane, Alpi Catena montuosa dell'Appennino Settentrionale. Si stende da NO a SE per quasi 60 km tra la pianura costiera apuana e la giogaia appenninica principale, tra i fondivalle del Serchio ( Garfagnana ) e della Magra (Lunigiana).

A cosa fa bene il lardo?

Contiene inoltre una buona percentuale di grassi essenziali omega 3 e omega 6 e grazie alla presenza di erbe aromatiche e spezie, di cui assorbe e trasmette tutte le proprietà salutistiche, è uno dei grassi migliori per condire i piatti, consentendo di insaporire abbassando le calorie, al contrario di quanto si pensi, ...

Come si cura il lardo?

COME CONSERVARE Il lardo affettato deve essere conservato in frigorifero per 1 giorno al massimo, ben coperto. Se intero, è meglio conservarlo in luogo fresco. Una volta iniziato è necessario però conservarlo in frigorifero per un mese al massimo, coprendo la parte tagliata con pellicola trasparente.

Quanti giorni deve stare sotto sale il lardo?

6 mesi Lasciate stagionare per circa 6 mesi in un luogo molto fresco e asciutto (va bene anche il vano delle verdure in frigo) o in cantina.

Come si conserva il lardo di maiale?

Come conservare il lardo Il pezzo di lardo intero è sempre bene conservarlo in frigorifero, massimo un mese di tempo, coprendo la parte tagliata con una pellicola trasparente. Le fette di lardo, invece, non hanno lunga durata: sono da mettere in frigorifero e consumate entro un giorno.

Come conservare il lardo sottovuoto?

Tagliarli a pezzi e metterli sottovuoto, quindi congelarli. Un giorno prima di usarli toglierli dal congelatore. Dal momento che sono sottovuoto non è necessario consumarli subito, ma restano, nel frigorifero, per 15 giorni o anche più.

Come si conserva il lardo di Colonnata?

Una volta acquistato, per conservare meglio il salume (in un ambiente molto fresco o in frigo) si consiglia di tenerlo sempre in un canovaccio leggermente umido e di ripiegare la lingua della cotenna che avanza sul corpo del lardo in modo da far rimanere il lardo stesso coperto dal suo sale.

Come veniva cavato il marmo 100 anni fa?

I primi cavatori sfruttavano le fratture naturali della roccia nelle quali inserivano dei cunei di legno di fico che poi bagnavano con acqua, la naturale dilatazione provocava il distacco del masso. Per ottenere blocchi di dimensioni stabilite, i Romani ricorsero alla tecnica della "formella".

Quanto durerà il marmo di Carrara?

Oggi le macchine di ultima generazione consentono di ricavare un grosso blocco di marmo in dieci ore, mentre 40 anni fa sarebbero serviti 20 giorni. Si stima che negli ultimi 30 anni si sia estratto più materiale che nei duemila precedenti.

Come sono le Alpi Apuane?

Le Alpi Apuane sono una catena montuosa situata nel Nord della Toscana, facente parte del Subappennino toscano e delimitata a nordovest dal fiume Magra (Lunigiana), a est dal fiume Serchio (Garfagnana, Mediavalle e Piana di Lucca) e a sud-ovest dalla Riviera Apuana e dalla Versilia.